Descubre la morfología de Oxalis tuberosa en Carpología

¿Te gustaría conocer más acerca de la Oxalis tuberosa? Esta planta originaria de los Andes peruanos es reconocida por sus tubérculos comestibles y sus propiedades nutricionales. En este artículo, te presentaremos la morfología de esta planta, su cultivo y sus beneficios para la salud.

¿Qué es Oxalis tuberosa?

Características de la planta

La Oxalis tuberosa es una planta herbácea con un tamaño que varía entre 20 y 30 centímetros. Esta planta de la familia Oxalidaceae tiene hojas trifoliadas y flores blancas o rosadas.

Usos y beneficios de Oxalis tuberosa

Los tubérculos de Oxalis tuberosa son ricos en almidón, fibra, proteínas y vitaminas como la vitamina C, A y B. Estos tubérculos son utilizados en la alimentación humana para la elaboración de diferentes platos, como sopas, guisos y postres. Además, la Oxalis tuberosa tiene propiedades medicinales, como ser un antioxidante natural, protector cardiovascular y antitumoral.

Morfología de Oxalis tuberosa

Raíz y tubérculos

La raíz de Oxalis tuberosa es pivotante y luego se ramifica, formando los tubérculos. Los tubérculos tienen forma de huso alargado, similar a una zanahoria y su tamaño varía entre 3 y 5 centímetros de largo.

Tallo y hojas

El tallo de la Oxalis tuberosa es delgado y peludo, y las hojas son trifoliadas, con forma de corazón y un tamaño pequeño.

Flores y frutos

Las flores de Oxalis tuberosa son de color blanco o rosado, y se presentan en racimos que se ubican en la parte superior del tallo. Los frutos que se desarrollan son cápsulas, que contienen semillas en su interior.

Cultivo y cosecha de Oxalis tuberosa

Requerimientos ambientales

La Oxalis tuberosa se adapta a diferentes tipos de suelos, pero se desarrolla mejor en suelos francos, arenosos y con una PH alrededor de 6.5. Esta planta requiere una temperatura entre 15 y 23°C, y un riego adecuado para su desarrollo.

Manejo agronómico

El manejo de la Oxalis tuberosa requiere de labores de saneamiento del área de cultivo, además de la preparación de los suelos, el riego y la aplicación de fertilizantes. También se requiere controlar las malezas y las plagas que puedan afectar al cultivo.

Técnicas de cosecha y postcosecha

La cosecha de la Oxalis tuberosa se realiza después de 8 meses de siembra, cuando las hojas y los tallos se han secado. Los tubérculos se extraen manualmente y luego se lavan y clasifican según su tamaño y calidad. La conservación se realiza en atmósferas controladas para evitar su descomposición.

Valor nutricional de Oxalis tuberosa

Contenido de nutrientes y compuestos bioactivos

La Oxalis tuberosa es una fuente de nutrientes como proteínas, hierro, calcio, fósforo y fibra. Además, contiene compuestos bioactivos como los antioxidantes y flavonoides que protegen contra los radicales libres y reducen el riesgo de enfermedades crónicas.

Beneficios para la salud

La Oxalis tuberosa tiene múltiples beneficios para la salud, como regular los niveles de azúcar en la sangre, reducir el colesterol y triglicéridos, fortalecer el sistema inmunológico y prevenir enfermedades degenerativas como el cáncer.

Conclusión

Ahora que conoces la morfología de la Oxalis tuberosa, así como su cultivo y beneficios, puedes disfrutar de esta planta en tu alimentación y aprovechar sus beneficios para tu salud. No dudes en incluir la Oxalis tuberosa en tu dieta.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se prepara Oxalis tuberosa?

Los tubérculos de la Oxalis tuberosa se pueden cocinar de diferentes maneras, como ser hervidos, fritos, asados o en puré. También se pueden utilizar para la elaboración de postres como el mazamorra o la mermelada.

¿Es Oxalis tuberosa apta para personas con diabetes?

Sí, la Oxalis tuberosa tiene un bajo índice glucémico, lo que la hace apta para personas con diabetes, ya que no eleva los niveles de azúcar en la sangre.

¿Dónde se puede obtener semillas de Oxalis tuberosa?

La Oxalis tuberosa se propaga a través de sus propios tubérculos, por lo que es posible obtener semillas en la cosecha.

¿Qué otras variedades de Oxalis existen?

Existen alrededor de 900 especies de Oxalis en todo el mundo. Algunas variedades comestibles son la Oxalis gracilis, Oxalis deppei y la Oxalis tetraphylla.