Babaco: desde su origen hasta su diversidad actual en Carpología

Si eres un amante de los frutos exóticos, probablemente hayas oído hablar del babaco. Cultivado en las montañas de Sudamérica, este fruto tiene una larga historia y una amplia variedad de usos culinarios. En este artículo, vamos a explorar la historia del babaco, sus características y beneficios, así como las diferentes variedades y recetas que puedes hacer con él. También te daremos información práctica sobre cómo cultivar y cosechar babacos. ¡Así que comencemos a descubrir el mundo del babaco!

Historia del babaco

Descubrimiento del babaco

El babaco es originario de los Andes, donde ha sido cultivado durante más de 500 años por las comunidades indígenas locales. Los incas conocían muy bien esta fruta y la usaban en su medicina tradicional. Fue el naturalista sueco Carl von Linné quien, en 1753, la describió por primera vez y la clasificó bajo el nombre de Vasconcella pubescens.

Cultivo del babaco

El babaco se cultiva principalmente en los países andinos de Ecuador, Colombia y Perú. Se adapta bien a los climas tropicales y subtropicales y crece mejor a una altitud de entre 1.000 y 3.000 metros sobre el nivel del mar. Es un árbol de hoja perenne que puede alcanzar los 10 metros de altura y produce frutos durante todo el año.

Características y beneficios del babaco

Características del babaco

El babaco tiene una forma parecida a la del plátano, pero su piel es de color amarillo verdoso y está cubierta de pequeñas escamas. La pulpa es jugosa, tierna y tiene un sabor parecido al del melón y la piña. Además, es rico en vitaminas C y A, potasio y antioxidantes.

Beneficios del babaco para la salud

El babaco tiene varias propiedades beneficiosas para la salud. Gracias a su alto contenido de antioxidantes, puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. También puede ser útil para mejorar la digestión y para aliviar problemas respiratorios, como el asma.

Variedades de babaco

Babaco Umbílla

El babaco Umbílla es una variedad originaria de las montañas ecuatorianas. Se caracteriza por tener una piel fina y brillante, y una pulpa dulce y jugosa. Es perfecto para preparar ensaladas de frutas y postres.

Babaco de Rana

El babaco de Rana es otra variedad popular en Ecuador y Colombia. Se parece al Umbílla, pero tiene una piel más gruesa y una pulpa más ácida. Se usa a menudo en la preparación de bebidas refrescantes y salsas.

Recetas con babaco

Ensalada de frutas con babaco

- Ingredientes:
- 1 babaco maduro
- 1 mango
- 1 piña
- 1 naranja
- 1/2 taza de cerezas
- Zumo de 1/2 limón
- Menta fresca para decorar

Corta las frutas en cubos pequeños y mezcla en un tazón grande. Agrega el zumo de limón y la menta fresca picada. Refrigera durante una hora antes de servir.

Postre de babaco con crema

- Ingredientes:
- 2 babacos maduros
- 1 taza de crema de leche
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Pela y corta los babacos en cubos pequeños. Bátelos con la crema de leche, el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla suave. Distribuye en copas y refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.

Cultivo y cosecha del babaco

Requerimientos del suelo y clima

El babaco prefiere un clima húmedo y cálido, con temperaturas entre los 20 y los 25 grados centígrados. Necesita un suelo bien drenado y rico en materia orgánica.

Técnicas de cultivo y cosecha del babaco

El babaco se puede cultivar a partir de semillas o de esquejes. Se recomienda plantar las semillas o los esquejes en primavera. Durante los primeros dos años, el árbol necesita riego y fertilización regular. Puede cosecharse cuando los frutos están maduros, lo que se indica por un cambio en el color de la piel a un amarillo dorado.

Conclusión

El babaco es un fruto exótico con una larga historia y múltiples beneficios para la salud. Con su sabor dulce y refrescante, es un ingrediente versátil que puedes usar en una gran variedad de platos. Si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo.

Preguntas frecuentes

¿Cómo puedo saber si un babaco está maduro?

Un babaco maduro tiene una piel amarillo dorado y está ligeramente blando al tacto.

¿Existen peligros al consumir babaco?

No se conocen riesgos significativos asociados al consumo de babaco, pero como con cualquier otro alimento exótico debes asegurarte de lavarlo bien antes de consumir.

¿Cuánto tiempo tarda en crecer un babaco?

Un babaco tarda entre dos y tres años en producir fruta madura.

¿Qué otros nombres recibe el babaco en diferentes regiones?

El babaco también se conoce como chamburo, cavendish, o paxi.