La evolución de Spelt en la mesa: De ancestros a carpología

Si eres amante de la comida sana y deseas variar tus platillos, la spelt podría interesarte. Este grano antiguo se está popularizando rápidamente en el mundo de la alimentación saludable y podría ser la solución para personas con sensibilidad al trigo moderno. En este artículo te hablaremos todo lo que necesitas saber sobre la spelt, desde sus orígenes hasta cómo cocinarla.

Orígenes de la spelt

¿Qué es la spelt?

La spelt (Triticum spelta) es una variedad de trigo antigua que ha sido cultivada desde hace milenios. Este grano es utilizado para harina y otros productos de panificación y pastelería y, en algunos lugares, también se emplea como sustituto del arroz o la cebada.

¿Cuál es la historia de la spelt?

La spelt es originaria de Irán y el Creciente Fértil, donde se desarrolló hace cerca de 7.000 años. Con los años, el cultivo de spelt se extendió por toda Europa y llegó hasta Asia Central. La spelt se cultivaba principalmente en praderas abundantes y se utilizaba para el pan. Fue en el siglo XV cuando su uso empezó a declinar, debido al auge del maíz y trigo moderno.

Beneficios de la spelt

¿Cuáles son las propiedades nutricionales de la spelt?

La spelt es rica en proteínas, fibra y nutrientes esenciales, como hierro, calcio y vitamina B. En comparación con el trigo moderno, la spelt es más densa en nutrientes y más fácil de digerir.

¿Qué beneficios ofrece la spelt para la salud?

La spelt puede ofrecer varios beneficios a la salud como:

• Reduce inflamación
• Estimula el sistema inmunológico
• Mejora la digestión y previene el estreñimiento
• Reduce el riesgo de diabetes
• Reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares

La spelt en la gastronomía mundial

¿Cómo se cocina la spelt?

La spelt se puede cocinar de diversas maneras: como arroz, como acompañamiento en ensaladas o incluso en guisos. Se cocina de manera similar al arroz: se hierve en agua o caldo y, en general, tarda unos 45 minutos en cocerse.

¿Qué platos se pueden preparar con spelt?

La spelt puede utilizarse para una gran variedad de platos, como ensaladas, sopas, guisos, tartas, panes e incluso bebidas. También es utilizado en la producción de pasta. Su sabor es ligeramente dulce y tiene más matices que los granos de trigo modernos.

¿Dónde se encuentra la spelt en la gastronomía mundial?

La spelt forma parte de la gastronomía de Europa y Asia Central, donde se usa principalmente para la producción de pan. La spelt también está presente en los platillos de cocina vegana y vegetariana, y se considera una alternativa saludable a los arroces y granos más comunes.

Conclusión

La spelt es un grano antiguo con una historia rica y usos variados en la gastronomía mundial. Este grano saludable ofrece una alternativa al trigo moderno y proporciona una gran cantidad de nutrientes esenciales. Si aún no has probado la spelt, es hora de comenzar a incluirla en tu dieta.

Preguntas frecuentes

¿La spelt contiene gluten?

Sí, la spelt contiene gluten. Las personas con intolerancia al gluten deberían evitar consumir spelt y en su lugar, elegir otros alimentos libres de gluten.

¿Es la spelt más saludable que otros tipos de trigo?

La spelt es más densa en nutrientes y más fácil de digerir en comparación con el trigo moderno. Sin embargo, no es necesariamente más saludable que otros tipos de trigo, como el trigo integral.

¿Dónde puedo comprar spelt?

La spelt se puede encontrar en algunas tiendas de alimentos saludables o especializadas en productos de panadería y pastelería. También se puede adquirir en línea.

¿Cómo puedo almacenar la spelt correctamente?

Para almacenar la spelt correctamente, es importante mantenerla en un lugar fresco y seco. Se recomienda guardarla en un recipiente hermético para evitar la humedad y la exposición a insectos o polvo.