Poha: descubre la fascinante evolución de esta semilla en Carpología

Si eres un amante de la cocina internacional, debes haber probado alguna vez la poha, un ingrediente tradicional que ha pasado de ser una simple semilla a convertirse en un básico en la cocina de diversas culturas. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre la poha, desde sus orígenes hasta cómo preparar algunos de sus platos más populares. ¡Acompáñanos a descubrir esta fascinante evolución culinaria!

¿Qué es la poha?

La poha es un ingrediente a base de arroz, típico de la cocina india, aunque también se utiliza en otros países del sureste asiático. Básicamente, la poha es arroz pre-cocido, prensado y seco que se corta en trozos pequeños. De esta manera, se consigue una textura suave y esponjosa que la convierte en el acompañante perfecto para una gran variedad de platos.

Orígenes de la poha

La poha tiene su origen en la India, donde se ha consumido durante siglos. Su creciente popularidad, sin embargo, se ha extendido rápidamente a otras partes del mundo. En la actualidad, se cultiva y consume también en países como Indonesia, Tailandia, Vietnam e incluso en algunos estados del sur de Estados Unidos.

Beneficios nutricionales de la poha

La poha es una excelente fuente de hidratos de carbono, proteínas y fibra, por lo que resulta ideal para personas que buscan una alimentación equilibrada. Además, es baja en grasas saturadas y azúcares, lo que la convierte en una alternativa saludable a otros alimentos procesados.

Tipos de poha

Existen varios tipos de poha, que se diferencian en su grosor. Cuanto más gruesa sea la poha, más tiempo tardará en cocinarse. Así, es importante tener en cuenta qué tipo de poha necesitamos para cada receta.

¿Cómo se cocina la poha?

La poha se prepara de manera muy sencilla. Antes de cocinarla, es importante lavarla en agua corriente y dejarla escurrir para quitar el exceso de almidón. Luego, se puede cocinar sola o como acompañante de otros ingredientes. En función de la receta, se puede cocinar en agua o en aceite, para conseguir diferentes texturas y sabores.

La evolución de la poha: de semilla a plato

Los inicios de la poha

La poha ha sido parte de la alimentación india desde la antigüedad. Se utilizaba para preparar platos simples y económicos que podían sustentar a las personas durante todo el día. Hoy en día, muchas familias indias siguen preparando poha para el desayuno o como tentempié ligero.

La poha en la India

El plato más popular hecho con poha en la India es el Kanda Poha, que se prepara salteando la poha con cebolla, patata y algunas especias, como el comino y la cúrcuma. Se sirve caliente y se puede acompañar con un chutney de coco y cilantro.

La poha en el resto del mundo

La poha ha traspasado fronteras y se ha convertido en un ingrediente de moda en otras cocinas internacionales. En Indonesia, por ejemplo, se prepara una variedad llamada Bubur Kacang Hijau, que se cocina con leche de coco y se sirve fría con frutos secos y sirope de palma.

Recetas para preparar con poha

Kanda Poha (Poha con cebolla)

• 1 taza de poha
• 1 cebolla picada en cuadritos
• 1 patata picada en cuadritos
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/4 taza de maní tostado
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de aceite de girasol

Enjuaga la poha y deja que escurra durante unos 10 minutos. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y la patata, y sofríe hasta que estén doradas. Agrega las especias y cocina durante unos minutos más. Añade la poha y revuelve bien, hasta que esté bien mezclada con todos los ingredientes. Sirve caliente y espolvorea el maní por encima.

Aloo Poha (Poha con patatas)

• 1 taza de poha
• 1 patata picada en cubos pequeños
• 1 cebolla picada en cuadritos
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/4 taza de maní tostado
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de aceite de girasol

Enjuaga la poha y deja que se escurra durante unos 10 minutos. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade la patata y cocina hasta que esté dorada. Añade la cebolla y cocina por unos minutos más. Agrega las especias y mezcla bien. Añade la poha y cocina durante unos minutos más, revolviendo todo constantemente. Sirve caliente y espolvorea el maní por encima.

Indori Poha (Poha al estilo Indore)

• 1 taza de poha
• 1 patata picada en cuadritos
• 1/2 cebolla picada en cuadritos
• 1/4 taza de maní tostado
• 1/4 taza de sev (noodles de garbanzos)
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 1/2 limón, cortado en gajos
• 1 cucharada de cilantro fresco picado

Enjuaga la poha y deja que se escurra durante unos 10 minutos. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade la patata y cocina hasta que esté dorada. Añade la cebolla y cocina por unos minutos más. Agrega el maní y los sev y revuelve bien. Añade la poha y mezcla todo bien. Sirve caliente y decora con el cilantro. Sirve con un trozo de limón para que el comensal pueda agregar al gusto.

Chivda (Mezcla de poha y frutos secos)

• 1 taza de poha
• 1/4 taza de cacahuetes
• 1/4 taza de almendras
• 1/4 taza de cashews
• 1/4 taza de uvas pasas
• 1/4 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/4 cucharadita de chile en polvo
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de aceite de girasol

Enjuaga la poha y deja que se escurra durante unos 10 minutos. En un tazón aparte, mezcla los frutos secos con las especias y la sal. En una sartén a fuego medio, calienta el aceite y añade la mezcla de frutos secos. Saltea durante unos minutos, hasta que estén dorados. Añade la poha y mezcla bien, hasta que todo esté bien incorporado. Sirve frío o a temperatura ambiente.

Conclusión

En este artículo has conocido todo lo que necesitas saber sobre la poha, desde sus orígenes como semilla hasta su actual popularidad como ingrediente en platos internacionales. Además, has aprendido algunas recetas clásicas para preparar con poha. ¡Anímate a probarlo y comparte tus resultados con nosotros!

Preguntas frecuentes

¿La poha es buena para la salud?

Sí, la poha es una excelente fuente de fibra, hidratos de carbono y proteínas, por lo que resulta ideal para personas que buscan una alimentación equilibrada.

¿Dónde puedo comprar poha?

La poha se encuentra en tiendas de alimentos especializadas en productos de India o en algunos supermercados internacionales.

¿Puedo reemplazar la poha por otro ingrediente en una receta?

En algunas ocasiones, la poha se puede reemplazar por fideos de arroz, pero siempre dependerá de la receta en cuestión.

¿Es la poha un plato vegetariano o vegano?

Sí, la poha es un plato vegetariano y se puede adaptar fácilmente a una dieta vegana utilizando diferentes tipos de aceite.